Periodista de la secció de cuina, Jan
Hola bon dia, avui la secció de cuina de la canalla.cat us presentem les diferents tipologies d’enciam que podem trobar al mercat.
Enciam “iceberg”: Forma un cabdell molt apretat té una textura molt consistent i es pot escaldar per farcir.
Enciam romà: és el més tradicional tot i que en els darrers anys ha estat substituït per altres varietats, com que no forma un cabdell molt consistent, cal lligar-lo quinze dies abans de la collita per blanquejar-lo.
Enciam francès o “trocadero”: de fulles mantegoses i llises i molt gustós.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada