Periodista de la secció de cuina, Benicio Martínez
Ingredients per el caldo :
3 o 3,5 l ďaigua
2 cebes grans
2-3 pastanagues
4 patates grosses
1 branca ďapi (tronxo fulles)
Sal
Un raig ďoli ďoliva o 1 boleta de seguretat
de la mida ďun cigró
10 mongetes tendres
2 fulles de col
...i qualsevol altra ingredient que us
agradi
2 cuixes de pollastre
2 talla de vedella amb os (Costelló o osobusco)
1 tall de coll o pit de xai
2-3 ossos salats
4 punyats de pasta grossa (galets),8 de
pasta petita (fideus,maravilla) o 4 ďarròs
Ingredients
per fer la pilota de carn:
2
ous mitjans
Pa
ratllat o les molles de mitja barra de
pa sec
150gr
de carn picada de porc
150gr
de carn de vedella picada.
Elaboració
1.Renteu
bé totes les carns i submergiu-les en una olla gran amb l’aigua (de sis a vuit
litres).
2.Tant
bon punt arrenqui el bull, traieu ľescuma que s’haurà format i afegiu-hi els
cigrons prèviament remullats.
3.Quan
ľolla porti aproximadament una hora i mitja bullint, afegiu-hi totes les
verdures, les patates netes i tallades, així com la pilota i la botifarra.
4.Quan
tot sigui cuit, separeu en una safata les carns per un cantó i les verdures, les
patates i els cigrons per ľaltre.
5.Si
voleu desengreixar el caldo, heu de deixar-lo refredar. En refredar se el greix
quedarà compactat en la part superior de ľolla. Retireu tot aquest greix amb
una espàtula.
6.Porteu
el caldo de nou a ebullició i afegiu-hi els galets de Nadal.
8.És
convenient afegir-hi la sal quasi al final, per tal que el caldo no quedi massa
fort
9.Després
del primer plat de caldo amb galets de NADAL,
porteu a la taula la safata amb tots els ingredients de la preparació del caldo
i serviu a cada persona una petita porció de cada aliment.
ESPEREM
QUE US AGRADI EL PLAT!!!
A les competicions
provincials de tot Espanya hi participaven 1600 equips i només es van
classificar 52 equips a la final estatal. Sols 18 d’aquests han passat a
diferents finals internacionals.
